|
|
Schnitzel Op Een Groentebedje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr sjalotten of kleine uitjes
1 rode en 1 groene paprika
150 gr peultjes
250 gr kastanjechampignons
75 gram magere spekreepjes
2 el amandelschaafsel
40 gr boter
4 gepaneerde varkensschnitzels
1/2 dl rode wijn
2-3 dl kruidenbouillon (van tablet)
2 tl tijmblaadjes
2 el olijfolie
peper en zout
allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotten. Maak de paprika?s schoon
en snij ze in repen. Maak de peultjes
schoon. Maak de champignons schoon en snij
ze in plakjes. Bak de spekreepjes knapperig,
neem ze met een schuimspaan uit de pan
en schep het amandelschaafsel door de
spekjes. Smelt de boter in een koekenpan
en bak de schnitzels in ca. 7 minuten om
en om lichtbruin en gaar. Neem ze uit de
pan en houd ze warm. Schenk de wijn en de
bouillon in de pan en breng het aan de
kook. Roer de aanbaksels los en voeg de
tijm toe. Laat de jus op een laag vuur
iets inkoken. Verhit intussen de olie met
het spekvet van de uitgebakken spekjes en
bak de sjalotten al omscheppend 5 minuten.
Voeg de paprikarepen en de peultjes toe
en bak ze al omscheppend in ca. 5 minuten
beetgaar. Voeg de champignons toe en bak
ze omscheppend 3 minuten mee. Breng de
groenten op smaak met peper en zout.
Bind de jus met allesbinder. Serveer de
groenten bij de schnitzel. Garneer met het
spekjesmengsel.
|
|
|